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粉がお菓子をおいしくする: スイーツと小麦粉のメカニズム
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得票数 1票
| 著者 | 永井 紀之 (監修), 八木 淳司 |
|---|---|
| 出版社 | 柴田書店 |
| ジャンル | 実用書 |
| ISBNコード | 9784388062027 |
| 登録日 | 2023/02/22 |
| リクエストNo. | 74224 |
リクエスト内容
本書はお菓子づくりにおける小麦粉の疑問や悩みを解消すべく、19人のパティシエやブーランジェの協力を得てできました。ベーシックな知識から、43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓におけるあらゆる小麦粉使いのヒントをまとめています。（「BOOK」データベースより）
投票コメント
全1件
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粉に特化したレシピが豊富で、参考になるので、復刊希望です。 (2023/02/22)GOOD!0
読後レビュー
NEWS
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2023/02/22
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山野