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粉がお菓子をおいしくする: スイーツと小麦粉のメカニズム

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著者 永井 紀之 (監修), 八木 淳司
出版社 柴田書店
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784388062027
登録日 2023/02/22
リクエストNo. 74224
リクエスト内容
本書はお菓子づくりにおける小麦粉の疑問や悩みを解消すべく、19人のパティシエやブーランジェの協力を得てできました。ベーシックな知識から、43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓におけるあらゆる小麦粉使いのヒントをまとめています。（「BOOK」データベースより）

投票コメント （全1件）

山野
山野
粉に特化したレシピが豊富で、参考になるので、復刊希望です。

2023/02/22

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2023/02/22
『粉がお菓子をおいしくする: スイーツと小麦粉のメカニズム』（永井 紀之 (監修), 八木 淳司）の復刊リクエスト受付を開始しました。

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