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中国料理の迷宮

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文化大革命時の中国に奇しくも居合わせた著者が、舌と足を使って探り当てた実感をもとに「中国料理」の歴史的な実相を明らかにする。王朝の交代は料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、「食」から見た中国文化史。サントリー学芸賞受賞の幻の名著。

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福岡華子

本の内容そのものと著者の筆力とが充実しており愛読書であったが、転居の際に行方不明になってしまった。
もはや出版社では品切れとなっており、再販未定とのこと。 (2020/12/28)
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