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著者 | 丸元淑生 |
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出版社 | 筑摩書房 |
ジャンル | 実用書 |
ISBNコード | 9784480430847 |
登録日 | 2020/11/12 |
リクエストNo. | 70370 |
リクエスト内容
現代栄養学を独学していた著者は、「料理はシステムであり、それを確立すれば安く、おいしく、栄養豊富な食事が家庭でできる」と、自分で毎日の食事を作りだした。だしの重要性、野菜の正しい加熱法、スープストックの作り方、肉はステーキで食べるなど、自らの体験と知識をすべて公開した名著。
▼目次
まえがき 男女厨房に立つ
第1章 丸腰で立ち向うな
第2章 卵、牛乳、あさり、レバー―四つの完全食品で防衛せよ
第3章 よい朝食がよい夕食につながる理由
第4章 美味しい味噌汁のつくり方と魚を家庭にとりこむシステム
第5章 根・茎・葉・実をすべて食べる
第6章 野菜の正しい加熱法
第7章 スープの味を一変させるストック
第8章 肉はステーキで食べよ
解説 『丸元淑生のシステム料理学』のその後(丸元喜恵)
※以上筑摩書房ホームページより
投票コメント
全1件
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料理バイブルとして家に一冊。正規の値段で購入したい。転売屋からは買いたくないので。 (2020/11/12)GOOD!0
読後レビュー
NEWS
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2020/11/12
『丸元淑生のシステム料理学』(丸元淑生)の復刊リクエスト受付を開始しました。
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遺跡