日本一有名な国語講師にして自他ともに認める食通である林修先生が、ユネスコ無形文化遺産にもなった和食の代表、
「すし」「うなぎ」「てんぷら」を語りつくす渾身の「食」エッセイ。
講義や講演で全国を飛び回る先生が「ここぞ」と選んだ一流店(根津のすし店、小倉のうなぎ店、築地のてんぷら店)の店主に話を聞き、
その道のプロフェッショナルしか語れないとっておきの裏話、雑学、嗜み方などを解説します。
待望の完全書き下ろし作品。