抗酸化食品の効用と有効な利用法を一挙公開。
食品抗酸化分子の生体内代謝輸送特性に立脚し、健康増進のみならず、各種疾患の予防治療に重点を置き、抗酸化食品の摂取量、摂取時期など具体的に述べた初の書籍 。
体内での≪抗酸化ネットワーク≫について、抗酸化の父と言われているレスター・パッカー博士と、ニューヨークタイムスのベストセラー『奇跡のホルモン、メラトニン』などの共著者キャロル・コールマン博士が、抗酸化物の重要性と健康維持作用をわかりやすく解説。