本書の原題は、"Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History"です。著者のミンツ（Sidney Wilfred Mintz, 1922-2015）は人類学者で、昨年2015年12月に亡くなりました。食の人類学を研究テーマの一つとしていました。

本書は、1985年に刊行された彼の主著の一つです。砂糖という商品の生産・消費の歴史を軸に、近代の世界における諸制度や文化、ならびに社会変動にまで検討を広げています。農業・食文化論としての意義も大きいですが、独自の視点から近代を記述している点で歴史学的にも重要な著作と考えられます。

邦訳は川北稔（近代イギリス史、世界システム論）、和田光弘（アメリカ史）によってなされ、1988年に平凡社より刊行されました。日本の古本屋で検索したところヒットせず、またAmazonで購入可能な古本も数が少ないため、復刊を希望します。


【構成】

第１章　食物・社会性・砂糖
主食＝中心と薬味＝周辺
ヒトは甘党か？

第２章　生産
砂糖はコーランに従う
新世界の先駆者スペイン
イギリスの「砂糖諸島」
早咲きの工業化―プランテーション
プランテーション・世界システム・資本主義
砂糖と自由貿易

第３章　消費
砂糖の用途
特権階級の香料
ステイタスの象徴
茶と砂糖
イギリス人の虫歯とアルコール

第４章　権力
消費の拡大と権力
砂糖をめぐる諸勢力
生活の変化、あるいは工業化

第５章　食べることと生きること


【紹介文】

Traces the history of sugar production and consumption, examines its relationship with slavery, class ambitions, and industrialization, and describes sugar's impact on modern diet and eating habits（goodreadsより。http://www.goodreads.com/book/show/167457.Sweetness_and_Power）.