「丸梅」という料理屋主人の聞き書き本。
「丸梅を知らずして美食家と言うなかれ」と言われた、知る人ぞ知る今は幻の名店。…とは料理家ホルトハウス房子氏の言葉ですが、この方の本（「日本のごはん、私のごはん」）に載っている分と、他にはたまに料理関係の本で丸梅に触れられているくらいで、ちゃんとした本が唯一これだけです。
図書館でも所蔵しているところが大変少なく、こんな素晴らしい料理人の話しが埋もれてしまうのはあまりにももったいないと思いリクエストしました。
たぶん、辻嘉一や村上信夫、辰巳芳子等に匹敵する人物だと思います。 (2015/05/30)

「丸梅」という料理屋主人の聞き書き本。
「丸梅を知らずして美食家と言うなかれ」と言われた、知る人ぞ知る今は幻の名店。…とは料理家ホルトハウス房子氏の言葉ですが、この方の本（「日本のごはん、私のごはん」）に載っている分と、他にはたまに料理関係の本で丸梅に触れられているくらいで、ちゃんとした本が唯一これだけです。
図書館でも所蔵しているところが大変少なく、こんな素晴らしい料理人の話しが埋もれてしまうのはあまりにももったいないと思いリクエストしました。
たぶん、辻嘉一や村上信夫、辰巳芳子等に匹敵する人物だと思います。 (2015/05/30)