本書の【内容説明】

織田信長が、安土城で徳川家康をもてなしたメニューは何か。将軍や守護大名が贈りあった高級食品とは何か。日本人の食生活は、室町時代に基礎が生まれた。魚介、獣鳥、野菜、果物、菓子、香辛料など、あらゆる食べ物をくわしく解説。失われた幻の食材から、誰もが知っている身近な食べ物まで、現代人もおどろく、中世の豊かな食文化をほりおこす。

本書の【目次】

中世の食事と食品―プロローグ／天下人のおもてなし（足利時代の御成／安土城の献立／信長・秀吉の茶会）／贈答された高級食品（将軍への献上儀礼／守護大名の贈答品／石山本願寺の贈答品）／中世の食文化を探る（往来物にみる食べ物／魚類／貝類／そのほかの海産物／魚の加工品／獣鳥類／野菜／果物／菓子と香辛料）／料理の普及と年中行事（中世の料理と食品の流通／年中行事と食事）／日本料理の誕生―エピローグ

（吉川弘文館ホームページ『信長のおもてなし』のページより）