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著者 | アレクサンドル・デュマ=ペール |
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出版社 | 岩波書店 |
ジャンル | 実用書 |
ISBNコード | 9784000240031 |
登録日 | 2013/02/26 |
リクエストNo. | 57313 |
リクエスト内容
本書はアレクサンドル・デュマ=ペールの最晩年の著作『大料理辞典』(Grand dictionnaire de cuisine)(初版1873年刊)を抄訳・編集したものである。「辞書」としての体裁を保ちながら「料理書」としての性格に重点を置いて、料理に用いる材料・素材を中心に訳出した。原著の見出語約750中、訳出した項目約300。
投票コメント
全1件
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この本を読んで実用するというよりも、当時の食文化やデュマの料理へのこだわりに興味をそそられる。 (2013/02/26)GOOD!0
読後レビュー
NEWS
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2013/02/26
『デュマの大料理事典 特装版』(アレクサンドル・デュマ=ペール)の復刊リクエスト受付を開始しました。
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kuma