番重菓子と呼ばれる技術菓子の専門書。

和菓子でもこの手の手法を明示しているものは少なく、
図書館などで少ない蔵書は確認できるものの、
絶版で入手できないため盗難にあうものもあり、
現存数は少なくなる一方。

和菓子の本と言うと上生を中心に掲載があるが
この本では、イラ引きなどの技法も丁寧に、
素人でも真似できるようまとまっている逸品。