一種類の野菜だけで作る、簡単でシンプル、でもとってもおいしいレシピ集です。野菜をきちんと食べたい人のため、野菜本来のおいしさを生かすため、肉や魚と組み合わせず、余計な調味料もいっさいなし。じゃがいも、玉ねぎ、なす、アスパラガス、トマト、かぼちゃ、ピーマン、にんじん、ごぼう、大根、きのこなど、スーパーでいつでも手に入る、おなじみの野菜27種、それぞれのおいしさを生かした新鮮なレシピが満載です。「じゃがいもしかないけれどパパッと一品作りたい」「大根をたくさんもらったのでむだなく使いたい」「野菜不足が気になる」そんなとき、この一冊があればこわいものなし!　もっとおいしい野菜を食べるための、産地や品種、旬や保存法など、役立つデータもぎっしりです。