【内容】

日本人は何を、どのように食べてきたか？
食の素材と調理法、調味料、食具等、
日本の食を構成する多様な要素を全国に探り、その歴史を検証する。
現代を代表する女性民俗学者が、
多年にわたる広範かつ入念なフィールドワークにより
蓄積した資料を駆使し、食にかかわる古今の文献を渉猟して
照らしだす日本人の食と暮らしの伝統。
貴重な写真を多数収録。


【目次】

1　主食料
2　主食料の食べ方(粒食と粉食)
3　副食物
4　調味料
5　食具
6　食制