《「うまいまずいは塩加減」という言葉もあるように、料理の味は味つけが決め手、といっても過言ではないでしょう。どんなに素材を吟味し、手間ひまかけて作っても、調味を失敗すると、もうそれだけでまずい料理に仕上がってしまう。そんな失敗を極力少なくするために、本書をぜひお役だていただきたいのです。全料理にエネルギーと円分量も示しましたので体重や塩分コントロールも自由自在。ご家族の健康でおいしい食生活のために、存分にご活用ください。》(本書裏表紙より引用)

1988年初版発行の、おなじみ料理250種の「味つけとバリエーション」をメインにした家庭料理の本。
「焼き物」「揚げ物」といったジャンルごとにに掲載してあり、目次と別に「材料別・調理法別」のさくいんがついていて調べやすい。
基本的に「味つけ」がメインのため、調理法自体の説明は簡素でわかりやすい。
20年も昔の本で古い印象を受けますが、かえって難しい調理法や高価な材料はほとんど使っておらず、身近な材料で気軽に作れる料理ばかりが載っているため、初心者向けの料理本としてもかなりオススメです。
発売元…株式会社エム・エー・シー