フランスでは乞食から王さま（なんか今はいないが）までが、毎日食べているのがフランス料理。現在のフランス料理は革命で落ちぶれた貴族の料理人たちが始めたレストランに端を発しているが、それを日常のものにしたのは、主婦たちの知恵なのだ。そしてワインとおしゃべりを相手に味わうのが、フランス式フランス料理の楽しみ方なのだ。

作家、なだいなだ氏が説くフランス料理の魅力。筋金入りのフランス通が教える秘訣は30年の時を超えて、今なお多くのことを教えてくれます。写真は佐藤明氏、イラストは畠山弥生氏がそれぞれ手がけている。平凡社カラー新書29として1975年出版。143頁、定価は550円。

登録者の評価★★★★★★★★☆☆

【目次】

◇カラー版8頁：フランス式フランス料理

■食べられるか、食べられないかそれが問題だ

◇カラー版16頁：食べるためだけの旅～ボーマニエール

■オードヴルのかわりのおしゃべり－日本人のフランス料理

■スープまたはポタージュのかわりのおしゃべり－フランス料理って、なんなのさ

■魚料理のかわりのおしゃべり－フランス料理以前のフランス料理

◇カラー版16頁：パリの一流レストラン

■肉料理のかわりのおしゃべり－料理・革命・外交

■チーズとサラダのかわりのおしゃべり－フランス人のフランス料理

■デザートのかわりのおしゃべり－最後にメニューと作法のこと

■ア・ラ・カルトのかわりのおしゃべり－つけあわせ・材料・家庭料理

◇カラー版24頁：パリの食料品市場

■なだ家のメニュー