“おだん”という菓子がある。平安京の時代に中国から伝わった日本最古の菓子で、いまも聖天さんのお供えとして、そのままの姿で残っている。この“おだん”にはじまる京都の菓子は、千年の歴史のなかで、王朝人や茶人によって、雅やかな京菓子へと育てられる。倭絵の色彩、琳派の意匠、そして古今調の銘…。京菓子は食べられる芸術品だ。

和菓子屋に生まれ、奈良教育大学教授を務めた著者が、京の和菓子の歴史とその魅力を語る。平安時代から暮しと密接にリンクしてきた和菓子の貴重な文化史。牧直視、阿部土倖、新倉万造、宮原正行による美しい写真も素晴らしく、京都の食文化を探る上で重要な文献といえます。平凡社カラー新書82として1978年出版。144頁、価格は550円。

登録者の評価★★★★★★★★★★

【目次】

◇カラー版16頁：京菓子の風景

■京菓子‐銘・色・味

◇カラー版16頁：京菓子の歴史～神饌仏共　唐菓子と木菓子　点心の時代　門前茶店　茶の湯　職人

■京菓子の歴史
おだん　まんじゅう　あぶりもち　あるへいとう　みそまつかぜ　ねりようかん

◇カラー版24頁：京菓子の四季～正月　春　夏　秋　冬

■京菓子の四季

◇カラー版8頁：京菓子の周辺～パッケージ　型　焼印　老舗

■京菓子の周辺
よそおい　老舗

■京の銘菓一覧