ステーキの焼き方，アイルシチューの煮方，…や
レストランで美味しく食事するのに役立つ智恵や
食材の歴史などを，好きな人が著した面白い書です．

裏表紙の紹介文：
フランス料理は、高級で格式ばったもの
と思われてはいませんか。でも、様式的で
格式ばった食事は、フランス料理の本質と
は、なんの関係もないのです。高級という
のも、奥行きが深く技術の程度が高いという
意味で、贅沢とか高価だとかいうのとは違う
のです。
本書は、推理界の重鎮で、フランス料理
に生涯の情熱をそそぐ著者の味覚のエスプ
リ。読んで味わうフルコースです。