十九世紀イギリス、ヴィクトリア時代の食生活を『キッチン』の観点から紹介した書籍。
ヴィクトリア後期を舞台にしたメイドさん漫画『エマ』の副読本、『エマ　ヴィクトリアンガイド』の参考文献にも挙げられるように、英国貴族のお屋敷を『階下』から覗いた感じです。これでもかという位、『キッチン』に関わる様々な情報を詳細に、かつ膨大に詰め込んだ良作。
特にメイドさんの事を知りたい人には、是非ともお勧めします。又、近代イギリス文学やヴィクトリア時代を舞台にした小説が好きな方も読んで欲しい一冊。豪華絢爛なお屋敷の裏舞台を垣間見た気分になります。
巻末には当時のレシピを数点載せてあり、実際に料理する事も出来ます。