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脱牛肉文明への挑戦　繁栄と健康の神話を撃つ

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リクエスト内容

豊饒の象徴として神聖視されていた牛が、やがて財産となり、食肉の原材料となり、現在はさらに環境破壊の大きな元凶となっている。こうした実態に、歴史学、人類学、医学、心理学、経済学、生態学などさまざまな面から迫り、牛肉生産・流通を軸とした経済・社会・文化からの脱却を訴える。

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