【追加情報：ISBN 判明：4-900486-01-9】

フランス料理・ワインに精通するために必携の一冊。
難解おフランス料理のメニュー・レシピの大疑問もこの一冊ですべて氷解。

編著は博覧強記のフランス文学者で、「スロー・フード」の先覚者であった杉冨士雄。

復刊ドットコム No.19060 『フランス料理の歴史 : その栄光の軌跡』とあわせて活用すれば本場シェフ顔負けのツウに。

（1761ページ ; 20cm）