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フランス料理の歴史 : その栄光の軌跡

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フランス料理の奥義書。
キュイジーヌの真髄がここにある。
博覧強記のフランス文学者で、「スロー・フード」の先覚者であった杉冨士雄が監訳し、訳の精度も折り紙つき。

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