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砂糖と生姜でつくる冷たい夏の飲み物。
関西の「ひやしあめ」と「ジンジャー・ウォーター」はほぼ同じ飲み物。
「ひやしあめ」は東日本では流通していない。戦災で工場が操業停止になってしまったらしい。

砂糖は体を冷やす効果のあるサトウキビ由来のグラニュー糖か上白糖で作ると、すっきりとした美味しい飲料になる。
冬は体を温める効果のある甜菜由来の上白糖で作って、暖かい飲み物として美味しく頂ける。