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発酵の知識を伝え、さらに自分で発酵食品を作る段取りと注意点が丁寧に書いてあります。いまの日本にはさまざまな国の料理が紹介されていて、日常生活にもたびたび登場します。

日本独特の文化に裏打ちされた日本料理が人気を呼ぶけれど、日常食が果たして豊かになったのか。そんな足元を照らす一冊として手元に置きたいし、友人･知人にもお奨めしたい。図書館に蔵書されることも少なく、またじっくり読んだり付箋を貼ったりするには自分の本がほしいと思います。

コアな読者に限らず、生活の知恵を教えてくれる本、ゆっくり丁寧に暮らそうと願って実践できる参考書を求める人にぜひぜひ。