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食卓の世界史

遠藤雅司(音食紀行)

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著者 遠藤雅司(音食紀行)
出版社 筑摩書房
判型 新書判
頁数 272 頁
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784480684653
商品内容
地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方--。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。
この一皿から歴史が見える!

◆古代メソポタミア野菜の使い方
◆イタリアに麺をもたらしたのはマルコ・ポーロではない
◆アメリカで七面鳥が「特別な料理」になった理由
◆フリードリヒ二世の「マスタード入りコーヒー」
◆ハンバーガーの付け合わせはなぜフライドポテト?
目次
1 ハンムラビ 古代メソポタミア野菜の「三本柱」
2 アレクサンドロス三世 食事は質素で大酒飲み
3 ネロ 絶滅危惧種最後の一本
4 楊貴妃 茘枝は幼少期の味
5 ハールーン・アッ=ラシード 食は市場にあり
6 バシレイオス一世 古代から中世へ
7 チンギス・ハン 「赤い食べ物」「白い食べ物」
8 マルコ・ポーロ 大旅行家が観察した食事情
9 コロンブス 近世の食卓へ
10 エルナン・コルテス 「コロンブス交換」の時代
11 スレイマン一世 多様な遺産を継承するオスマン帝国
12 カトリーヌ・ド・メディシス 「伝承」の真実
13 ルイ一四世 洗練されたサーヴィスの確立
14 フリードリヒ二世 コーヒーではなくビールを飲め!
15 リンカーン 感謝祭とクレオール料理
16 コナン・ドイル 大英帝国のカレー
17 夏目漱石 一生にして三食を経る
18 マクドナルド兄弟 ファストフードの誕生

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