11ポイント| 著者 | 音食紀行 |
|---|---|
| 出版社 | 音食紀行 |
| 判型 | A5 |
| 頁数 | 64 頁 |
| ジャンル | エンタメ |
レオナルド・ダ・ヴィンチの食にまつわる話をまとめました。
再現料理あり、レシピ付き。
▼目次
レオナルド・ダ・ヴィンチ（年譜）
レオナルド・ダ・ヴィンチの食の考え方
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号213ヴェルソ（裏）
『サレルノ養生訓 Regimen sanitatis Salernitanum』
バルトロメオ・サッキ『真の喜びと健康について』
レオナルド・ダ・ヴィンチとフランス
ミネストラ
かぶのミネストラ Minestra di rape
アクワローザあるいはトルコ人たちの夏の飲み物
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号482レクト（表）
レオナルドとトルコとの関係
肉焼き機とレオナルドの嗜好
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号21レクト（表）
ペペラータ・デ・カルネ Peperata de Carne
ルネサンス期イタリアンサラダ
--プラーティナのレシピ及び
--レオナルド・ダ・ヴィンチの手稿に基づくサラダドレッシングを添えて
--インサラータ・レオナルディアーナ Insalata leonardiana
ヴェルミチェッリ Vermicelli
『最後の晩餐』修復による料理の解明
参考文献
再現料理あり、レシピ付き。
▼目次
レオナルド・ダ・ヴィンチ（年譜）
レオナルド・ダ・ヴィンチの食の考え方
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号213ヴェルソ（裏）
『サレルノ養生訓 Regimen sanitatis Salernitanum』
バルトロメオ・サッキ『真の喜びと健康について』
レオナルド・ダ・ヴィンチとフランス
ミネストラ
かぶのミネストラ Minestra di rape
アクワローザあるいはトルコ人たちの夏の飲み物
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号482レクト（表）
レオナルドとトルコとの関係
肉焼き機とレオナルドの嗜好
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号21レクト（表）
ペペラータ・デ・カルネ Peperata de Carne
ルネサンス期イタリアンサラダ
--プラーティナのレシピ及び
--レオナルド・ダ・ヴィンチの手稿に基づくサラダドレッシングを添えて
--インサラータ・レオナルディアーナ Insalata leonardiana
ヴェルミチェッリ Vermicelli
『最後の晩餐』修復による料理の解明
参考文献
