温かい気候と、心温かい人々、そしておいしいごはん。
台湾という地に魅了された、料理研究家・内田真美さんによる、台湾ごはんのレシピ集です。

台湾のごはんは、素材を最大限に生かしたシンプルな料理。ほどよい塩気が日本人の舌にもなじみやすいやさしい料理です。その味わいをなるべくいつもの調味料と食材で、日本の食卓で気軽にできるようにと、著者が日々の暮らしのなかで長年作り、工夫し、育ててきたレシピが勢揃いしました。

作りおき、調味料、野菜のおかず、肉・魚のおかず、スープ、麺、粉もの、ごはん……台湾で見かけるそのままの料理というよりも、食卓に台湾の風がするりと通り抜けていくような料理です。
台湾の味が恋しくなった台湾通の方ははもちろん、台湾ごはんってどんな味？ なビギナーさんにも気軽につくれる、いつもの食卓によりそうやさしい家庭料理です。

巻末には台湾についてつづったエッセイ「私が好きな台湾のこと」も収録。
ぜひいつもの日常に「台湾式」を取り入れてみてください。

▼目次
Part1 4つの作りおきと調味料
Part2 野菜のおかず
Part3 肉と魚介のおかず
Part4 スープと麺
Part5 粉ものとごはん
私が大好きな台湾のこと
--台湾へ誘ってくれた本
--台湾の朝ごはん
--お茶とお菓子のこと
--台湾の食文化
--くだもののおいしさと楽しみ
--公園や街歩きの楽しさ
--人々のやさしさ

▼著者プロフィール
内田 真美（うちだ まみ）
料理研究家。長崎の海のそばで育つ。夫と娘の3人家族。雑誌、書籍、広告などで活動している。台湾の食と土地柄に魅せられ続けている。著書に『私的台湾食記帖』『私的台北好味帖』『私の家庭菓子』（ともにアノニマ・スタジオ）、『内田真美の日々スープ くりかえし作るうちの定番をまとめて』（KADOKAWA）などがある。

※本書は『うちで食べる台湾式ごはん』（2012年刊）を加筆修正したものです。