フランス郷土料理 新装版
アンドレ・パッション
著者 | アンドレ・パッション |
---|---|
出版社 | 河出書房新社 |
判型 | B5変 |
頁数 | 448 頁 |
ジャンル | 実用書 |
ISBNコード | 9784309294742 |
商品内容
フランス料理の奥義はそれぞれの土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを公開。新装版。
▼著者プロフィール
アンドレ・パッション
1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。
▼著者プロフィール
アンドレ・パッション
1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。
読後レビュー
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