フランス郷土料理新装版

アンドレ・パッション

14,300円（税込）

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著者	アンドレ・パッション
出版社	河出書房新社
判型	B5変
頁数	448 頁
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784309294742

商品内容

フランス料理の奥義はそれぞれの土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを公開。新装版。

▼著者プロフィール
アンドレ・パッション
1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。