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フランス郷土料理 新装版

アンドレ・パッション

14,300円(税込)

(本体価格 13,000 円 + 消費税10%)

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配送時期:2025/02/下旬

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著者 アンドレ・パッション
出版社 河出書房新社
判型 B5変
頁数 448 頁
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784309294742

商品内容

フランス料理の奥義はそれぞれの土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを公開。新装版。

▼著者プロフィール
アンドレ・パッション
1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。

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