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バーゲンブック
【バーゲンブック】調理法別 フランス料理
辻調理師専門学校
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在庫切れ
※当商品は、バーゲンブックです。
◎バーゲンブック（自由価格本）とは、出版社の倉庫に在庫されていた本を非再販本として出庫するものです。アウトレット本とも呼ばれます。 リサイクルブック（中古本・古書）ではありません。
◎出版社は、自由価格本に指定した商品を通常の新本として扱うことはありません。
◎バーゲンブックには、非再販本である旨を明記するため、シール貼付・捺印・罫線引きなどの処置がなされています。また、商品の性質上、若干の汚れやキズがある場合がございます。これらに起因する返品や交換はお受けできません。あらかじめご了承ください。
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| 著者 | 辻調理師専門学校 |
|---|---|
| 出版社 | NHK出版 |
| 判型 | B5変 |
| 頁数 | 176 頁 |
| ジャンル | 実用書 |
| ISBNコード | 9784140332474 |
「バーゲンブック・フェア 2023年9月」対象商品。
通常税込価格：3,850円のところを50％OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。
フランス料理の基礎がわかる。
日本最大の調理師専門学校のノウハウをまとめた一冊。既存のシェフのレシピ本とは異なり、フランス料理の基礎や料理の成り立ちを調理法別（ソテ、ラグーなど）に豊富なカラープロセスとともに紹介する。掲載料理数は約50品。若手プロやプロを目指す人に必要な情報が満載。
▼目次
ソテ
ロティール
キュイール・アン・クルット
ポワレ
フリール
グリエ
ポシェ
ポシェ・ア・クルムユマン
キュイール・ア・ラ・ヴァプール
ブレゼ
ラグー
その他の調理法
