【バーゲンブック】調理法別フランス料理

辻調理師専門学校

1,925円（税込）

（本体価格 1,750 円 + 消費税10%）

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※当商品は、バーゲンブックです。

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著者	辻調理師専門学校
出版社	NHK出版
判型	B5変
頁数	176 頁
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784140332474

商品内容

「バーゲンブック・フェア 2023年9月」対象商品。
通常税込価格：3,850円のところを50％OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。

フランス料理の基礎がわかる。

日本最大の調理師専門学校のノウハウをまとめた一冊。既存のシェフのレシピ本とは異なり、フランス料理の基礎や料理の成り立ちを調理法別（ソテ、ラグーなど）に豊富なカラープロセスとともに紹介する。掲載料理数は約50品。若手プロやプロを目指す人に必要な情報が満載。

▼目次
ソテ
ロティール
キュイール・アン・クルット
ポワレ
フリール
グリエ
ポシェ
ポシェ・ア・クルムユマン
キュイール・ア・ラ・ヴァプール
ブレゼ
ラグー
その他の調理法