図説 世界の外食文化とレストランの歴史
ウィリアム・シットウェル 著 ／ 矢沢聖子 訳
38ポイント| 著者 | ウィリアム・シットウェル 著 ／ 矢沢聖子 訳 |
|---|---|
| 出版社 | 原書房 |
| 判型 | A5 |
| 頁数 | 368 頁 |
| ジャンル | 専門書 |
| ISBNコード | 9784562073405 |
古代ローマから、フランスでの「レストラン」誕生、トルティーヤ・プレスの発明、ミシュランの格付け、回転ずし、ニューロガストロミーまで。人間ドラマに満ちた世界の外食文化の発展とその歴史を豊富なヴィジュアルで解説。
