バーゲンブック
【バーゲンブック】シャルキュトリー フランスのおそうざい
渡辺麻紀
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※当商品は、バーゲンブックです。
◎バーゲンブック（自由価格本）とは、出版社の倉庫に在庫されていた本を非再販本として出庫するものです。アウトレット本とも呼ばれます。 リサイクルブック（中古本・古書）ではありません。
◎出版社は、自由価格本に指定した商品を通常の新本として扱うことはありません。
◎バーゲンブックには、非再販本である旨を明記するため、シール貼付・捺印・罫線引きなどの処置がなされています。また、商品の性質上、若干の汚れやキズがある場合がございます。これらに起因する返品や交換はお受けできません。あらかじめご了承ください。
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| 著者 | 渡辺麻紀 |
|---|---|
| 出版社 | 池田書店 |
| 判型 | A4変 |
| 頁数 | 108 頁 |
| ジャンル | 実用書 |
| ISBNコード | 9784262130033 |
「バーゲンブック・フェア 2023年7月」対象商品。
通常税込価格：1,540円のところを50％OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。
肉や魚の煮込み、サラダ、マリネ、テリーヌ、キッシュ、デザートなどフランスのシャルキュトリーで出会う、代表的なおそうざいのレシピ集です。
「シャルキュトリー」は、本来は豚肉の加工品（ソーセージ、ハム、パテなど）をさす言葉でしたが、豚肉以外の食肉加工品や簡単なおそうざいを販売するお店のことも、そう呼ぶようになったようです。フランス（とくにパリ）で出会うものを、日本でもなるべくそのまま作れるように、食材やプロセスを調整して紹介しています。
時間がかかるもの、材料がたくさん必要なものもありますが、そのぶん、作る楽しみも十分味わえます。
どれか1つずつ作っていって、持ちよりなどのパーティーやおもてなしのシーンでみなさんに喜んでいただけたらうれしいです。
▼目次
プーレ・バスケーズ -鶏の煮込みバスク風
ラタトゥイユ
鶏のポシェ シュプレームソース
コック・オ・ヴァン -鶏の赤ワイン煮
にんじんのエチュヴェ
レンズ豆のピラフ
豚のシャルキュティエ風
豚バラ肉のビール煮 フランドル風
アンディーブのブイヨン煮
ナヴァラン・ダニョー -仔羊の煮込み
ほか
