15ポイント| 著者 | ディアーヌ・ヴァニエ 著 ／ ダコスタ吉村花子 訳 |
|---|---|
| 出版社 | グラフィック社 |
| 判型 | 150×100mm |
| 頁数 | 173 頁 |
| ジャンル | 専門書 |
| ISBNコード | 9784766137606 |
味覚の旅へようこそ。
時代を超えてフランスの人々が愛してやまない78の料理や食材の歴史やエピソード、レシピの一部をレトロなイラストと共にたどります。
フレンチのメニューが身近になること間違いなしの、おいしい事典です。
▼目次
美味なるフランス
バリグール風アーティチョーク
アスペルジュ・オ・グラ、ババ・オ・ラム、
ビスケット
ブッフ・モード
ブーダン・ノワール
ブイヤベース
カワカマスのブールブランソース添え
ケーキ
カリソン・デクス
鴨肉のオリーブ煮込み
ヴィシー風ニンジン
カスレ
セップ茸
シャルロットケーキ
シュークルート
野ウサギのシヴェ
クラフティ
オレンジコンフィチュール
クスクス、クレープ
クルーゾワ
七面鳥のトリュフ添え
エスカルゴ
ローストキジのカナッペ
コルベール風舌平目のフィレ
フィレ・ミニョン
など78項目
時代を超えてフランスの人々が愛してやまない78の料理や食材の歴史やエピソード、レシピの一部をレトロなイラストと共にたどります。
フレンチのメニューが身近になること間違いなしの、おいしい事典です。
▼目次
美味なるフランス
バリグール風アーティチョーク
アスペルジュ・オ・グラ、ババ・オ・ラム、
ビスケット
ブッフ・モード
ブーダン・ノワール
ブイヤベース
カワカマスのブールブランソース添え
ケーキ
カリソン・デクス
鴨肉のオリーブ煮込み
ヴィシー風ニンジン
カスレ
セップ茸
シャルロットケーキ
シュークルート
野ウサギのシヴェ
クラフティ
オレンジコンフィチュール
クスクス、クレープ
クルーゾワ
七面鳥のトリュフ添え
エスカルゴ
ローストキジのカナッペ
コルベール風舌平目のフィレ
フィレ・ミニョン
など78項目
