フランスの食卓

ディアーヌ・ヴァニエ著／ダコスタ吉村花子訳

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著者	ディアーヌ・ヴァニエ著／ダコスタ吉村花子訳
出版社	グラフィック社
判型	150×100mm
頁数	173 頁
ジャンル	専門書
ISBNコード	9784766137606

商品内容

味覚の旅へようこそ。
時代を超えてフランスの人々が愛してやまない78の料理や食材の歴史やエピソード、レシピの一部をレトロなイラストと共にたどります。
フレンチのメニューが身近になること間違いなしの、おいしい事典です。

▼目次
美味なるフランス
バリグール風アーティチョーク
アスペルジュ・オ・グラ、ババ・オ・ラム、
ビスケット
ブッフ・モード
ブーダン・ノワール
ブイヤベース
カワカマスのブールブランソース添え
ケーキ
カリソン・デクス
鴨肉のオリーブ煮込み
ヴィシー風ニンジン
カスレ
セップ茸
シャルロットケーキ
シュークルート
野ウサギのシヴェ
クラフティ
オレンジコンフィチュール
クスクス、クレープ
クルーゾワ
七面鳥のトリュフ添え
エスカルゴ
ローストキジのカナッペ
コルベール風舌平目のフィレ
フィレ・ミニョン
など78項目