イタリア料理の誕生
キャロル・ヘルストスキー 著 ／ 小田原琳 秦泉寺友紀 山手昌樹 訳
34ポイント| 著者 | キャロル・ヘルストスキー 著 ／ 小田原琳 秦泉寺友紀 山手昌樹 訳 |
|---|---|
| 出版社 | 人文書院 |
| 判型 | 四六判 |
| 頁数 | 370 頁 |
| ジャンル | 実用書 |
| ISBNコード | 9784409510940 |
イタリア料理は「政治」と「空腹」がつくった？
アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
「「イタリア料理」、またひいては国民料理とはいかなるものなのかは、それ自体、論争の対象である。しかし、国民的な広がりをもって消費されていることは、そのひとつの重要な契機、指標と位置づけられよう。こうした要素に注目して「イタリア料理」を捉え直し、国や政府の介入に焦点を合わせた本書は、「イタリア料理」の歴史をめぐる議論に一石を投じるものといえる。」（訳者解説より）
▼目次
日本語版はしがき
謝辞
序章
第一章 貧しさにいろどられた食生活と国家統一（1861～1914年）
--第一節 社会問題としての食
--第二節 移民のイタリア料理
--第三節 国民料理へ向けて
第二章 第一次世界大戦と食の国家統制（1915～22年）
--第一節 大戦初期の消極的介入
--第二節 食糧供給の戦時体制
--第三節 欲望の統一
--第四節 食生活と政治の岐路
第三章 ファシズム料理（1922～35年）
--第一節 ファシズム支配の確立
--第二節 国民料理の誕生
--第三節 合意の料理
第四章 軍国社会と節約料理（1935～45年）
--第一節 エチオピア侵略
--第二節 禁欲生活
--第三節 第二次世界大戦
--第四節 食と人口戦争
第五章 「経済の奇跡」と豊かさの挑戦（1945～60年）
--第一節 戦後復興と食
--第二節 大量消費社会の到来
--第三節 イタリア料理の再定義
結論 欠乏料理
エピローグ
訳者解説
訳者あとがき
参考文献
註
索引
アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
「「イタリア料理」、またひいては国民料理とはいかなるものなのかは、それ自体、論争の対象である。しかし、国民的な広がりをもって消費されていることは、そのひとつの重要な契機、指標と位置づけられよう。こうした要素に注目して「イタリア料理」を捉え直し、国や政府の介入に焦点を合わせた本書は、「イタリア料理」の歴史をめぐる議論に一石を投じるものといえる。」（訳者解説より）
▼目次
日本語版はしがき
謝辞
序章
第一章 貧しさにいろどられた食生活と国家統一（1861～1914年）
--第一節 社会問題としての食
--第二節 移民のイタリア料理
--第三節 国民料理へ向けて
第二章 第一次世界大戦と食の国家統制（1915～22年）
--第一節 大戦初期の消極的介入
--第二節 食糧供給の戦時体制
--第三節 欲望の統一
--第四節 食生活と政治の岐路
第三章 ファシズム料理（1922～35年）
--第一節 ファシズム支配の確立
--第二節 国民料理の誕生
--第三節 合意の料理
第四章 軍国社会と節約料理（1935～45年）
--第一節 エチオピア侵略
--第二節 禁欲生活
--第三節 第二次世界大戦
--第四節 食と人口戦争
第五章 「経済の奇跡」と豊かさの挑戦（1945～60年）
--第一節 戦後復興と食
--第二節 大量消費社会の到来
--第三節 イタリア料理の再定義
結論 欠乏料理
エピローグ
訳者解説
訳者あとがき
参考文献
註
索引
