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【バーゲンブック】肉 Complete

枻出版社編集部 編

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(本体価格 1,000 円 + 消費税10%)

配送時期:2021/12/下旬

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※当商品は、バーゲンブックです。

◎バーゲンブック(自由価格本)とは、出版社の倉庫に在庫されていた本を非再販本として出庫するものです。アウトレット本とも呼ばれます。 リサイクルブック(中古本・古書)ではありません。
◎出版社は、自由価格本に指定した商品を通常の新本として扱うことはありません。
◎バーゲンブックには、非再販本である旨を明記するため、シール貼付・捺印・罫線引きなどの処置がなされています。また、商品の性質上、若干の汚れやキズがある場合がございます。これらに起因する返品や交換はお受けできません。あらかじめご了承ください。
著者 枻出版社編集部 編
出版社 枻出版社
判型 A4変
頁数 189 頁
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784777954506

商品内容

「バーゲンブック・フェア 2021年12月」対象商品。
通常税込価格:2,200円のところを50%OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。


肉を愛するすべての人に贈る、愛蔵版。

少し前なら熟成肉、今なら赤身肉……。

食のシーンにおいて、いつの時代も主役である、肉。
常に私たちの気持ちをトリコにしてくれる存在です。

本書は牛肉、豚肉、鶏肉に関するすべてを詰め込んだ一冊です。

それぞれマニアックに分類すると30~50種類にも分かれる肉の部位解説など、基本的な知識から、プロのシェフたちが教える様々な肉料理のレシピまでを網羅しています。
調味料の話や、合わせたいワインなど周辺の知識も満載。

あらゆる角度から「肉」を楽しめる決定版です。

▼収録内容
◇スーパーシェフの肉レシピ
--umbilical
--中国料理 古月 新宿
--おこん
--Hiroya
--中国菜 火丿鳥
--Le Bonze
--Baan Tum
--茶禅華
--RISOTTOCURRY STANDARD
--御田町 桃の木
--AU GAMIN DE TOKIO
--Plaque Cuisine de GAMIN
--“BLOCKS”
--organ
--hotel de yoshino
--SHUNGOURMAND
--Ardoak
--naturam
◇肉料理、徹底研究。
--ローストビーフ
--ヒレステーキ
--肉調理の基本ルール
--肉料理の再構築
--低温調理
--発酵の正体
--ジビエ白書
◇肉の基礎知識!
◇万人が愛する揚げ物大全
◇スタイルブッチャーに注目!
◇牛肉とワインの正攻法
◇塩、コショウの基本
◇自宅でアレ、始めました。
--ハンバーガー
--焼き鳥
--ソーセージ
◇海外の肉事情。

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