【バーゲンブック】肉 Complete

枻出版社編集部編

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※当商品は、バーゲンブックです。

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著者	枻出版社編集部編
出版社	枻出版社
判型	A4変
頁数	189 頁
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784777954506

商品内容

「バーゲンブック・フェア 2021年12月」対象商品。
通常税込価格：2,200円のところを50％OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。

肉を愛するすべての人に贈る、愛蔵版。

少し前なら熟成肉、今なら赤身肉……。

食のシーンにおいて、いつの時代も主役である、肉。
常に私たちの気持ちをトリコにしてくれる存在です。

本書は牛肉、豚肉、鶏肉に関するすべてを詰め込んだ一冊です。

それぞれマニアックに分類すると30～50種類にも分かれる肉の部位解説など、基本的な知識から、プロのシェフたちが教える様々な肉料理のレシピまでを網羅しています。
調味料の話や、合わせたいワインなど周辺の知識も満載。

あらゆる角度から「肉」を楽しめる決定版です。

▼収録内容
◇スーパーシェフの肉レシピ
--umbilical
--中国料理古月新宿
--おこん
--Hiroya
--中国菜火丿鳥
--Le Bonze
--Baan Tum
--茶禅華
--RISOTTOCURRY STANDARD
--御田町桃の木
--AU GAMIN DE TOKIO
--Plaque Cuisine de GAMIN
--“BLOCKS”
--organ
--hotel de yoshino
--SHUNGOURMAND
--Ardoak
--naturam
◇肉料理、徹底研究。
--ローストビーフ
--ヒレステーキ
--肉調理の基本ルール
--肉料理の再構築
--低温調理
--発酵の正体
--ジビエ白書
◇肉の基礎知識！
◇万人が愛する揚げ物大全
◇スタイルブッチャーに注目！
◇牛肉とワインの正攻法
◇塩、コショウの基本
◇自宅でアレ、始めました。
--ハンバーガー
--焼き鳥
--ソーセージ
◇海外の肉事情。