「バーゲンブック・フェア 2021年8月」対象商品。
通常税込価格：2,200円のところを50％OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。

名店のパスタは、なぜあれほどに美味しいのか。食材や調理法はシンプルかつ簡単がゆえに、奥深いのがパスタの世界。
そこに秘められた、プロならではの様々なギミックや創意工夫を知ることで、パスタ料理は劇的に進化する。
予約困難なリストランテから行列のできるパスタ専門店まで、多くの人々を魅了する人気料理人たちが教える、美味しいパスタを作るためのテッパン奥義＆レシピを完全収録。
この一冊があれば、いつもの“家パスタ"が一流店の味へと一新される。

▼目次
◆シェフたちのオンリーワンパスタ
erba da nakahigashi
PELLEGRINO
珀狼
Piccollo Mondo Yamada
organ
Don Bravo
OGASAWARA RESTAURANT
namida
Osteria Beone
Luccollina
MARTE
Otto e Sette Oita
cainoya 1931
Cilantro
CUCINA Hirata

◆パスタのきほん
◇パスタの種類
--トマトソース
--クリームソース
--オイルソース
--冷製パスタ
--塩ベースパスタ
◇5大定番ソース

◆名店のパスタはなぜ旨いのか？
◇LONG PASTA
--ミートソース
--カルボナーラ
--ペスカトーレ
--ジェノベーゼ
--アラビアータ
--ナポリタン
◇SHORT PASTA
--ペンネ
--エリイコダーリ
--リッチョリ
--コンキリエ
--オレキエッテ
◇OTHER PASTA
--ニョッキ
--ラザニア
--ラビオリ
--クスクス

◆パスタのテッペンを攻める。
【 手打ち 】
◇「Sfoglino（パスタ打ち）」に学ぶボローニャの流儀。
◇すべては生地作りから。
◇基本のロングパスタを覚えよう。
◇場を沸かせるショートパスタ。
◇パスタを味わう。
◇パスタを楽しむ。
◇それぞれのパスタ論。
◇手打ちパスタの基礎知識

【 食材 】
◇トマトは生だろ、生っ。
◇こだわり食材ガイド
--オリーブオイル
--生ハム
--チーズ
◇COLUMN / 青カビを極めここに復活 幻の江丹別の青いチーズ

【 道具 】
◇パスタを極める「アルミパン」という選択。
◇パスタツール セレクション

◆本場イタリア流 ローカルパスタが食べたい！

◆泡×パスタの相対性レシピ