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プリザービング 四季の保存食

オーディド・シュウォーツ

2,640円(税込)

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著者 オーディド・シュウォーツ
出版社 山と渓谷社
判型 AB判
頁数 256 頁
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784635450164

商品内容

四季の自然の恵みを保存食に!

ジャム、ジェリー、チャツネほか150種のレシピをわかりやすく紹介しています。
晩冬には風味豊かなオレンジマーマレードを、春はワイルドベリーのコンフィチュール、夏の盛りにはアプリコットジャムやグズベリーのビネガー、秋は新鮮なタマネギでチャツネを作ってみましょう。

ステップバイステップで基本テクニックとポイントを解説。
完璧なプリザービングのお手伝いをします。
四季を通じて楽しめるプリザービングで、おいしく安全な自家製保存食を。
「プリザービング」ということばは浸透しており、保存食への関心も高い現代において、本格的な唯一のプリザービング本です。
本書の特徴として、 多くのエスニック風のチャツネ類、生ハムや腸詰め、魚のレシピ、アジアや中東風のレシピなども幅広く取り上げられています。

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