フランス式おいしい調理科学の雑学 -料理にまつわる700の楽しい質問-

アルテュール・ル・ケンヌ著／広野和美訳

2,805円（税込）

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著者	アルテュール・ル・ケンヌ著／広野和美訳
出版社	パイインターナショナル
判型	B5変
頁数	240 頁
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784756253507

商品内容

最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー！

パスタの水があふれてしまうのはなぜ？調理前日に肉に塩を入れる理由は？野菜の最適な加熱方法は？

調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、2019年末に発売するや、即約4万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。
包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材（肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタetc.）のカテゴリー別に、役立つ知識が満載！
日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。