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料理=高山なおみ

高山なおみ

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著者 高山なおみ
出版社 リトルモア
判型 B5変
頁数 162 頁
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784898153789

商品内容

読むほど おいしい



野菜の塩もみ  野菜は塩をふると、浸透圧で水が出てきます。
たとえばにんじんなら、細切りにしたのをボウルに入れ、塩をふってから指を開いた手の平でやさしく合わせるのです。にんじんの切り口に、塩をまとわせるような感覚です。

--本文より

なんどでも、なんどでも作りたくなるレシピ109品。

▼目次(一部抜粋)
○塩の炒り方
●新しい一日がはじまる。朝ごはん
--オムレツ
--目玉焼き
--ソーセージ炒め…
○おいしい紅茶のいれ方
●めぐる季節、そのままの味。
--たけのこ
--夏みかん
--いちご
--りんご
--じゃがいも
--カキ…
●心に寄り添う、ロールキャベツの味
○ホワイトソースの作り方
○玉ねぎの炒め方
●ロシアのおみやげ
--ペリメニ(ロシア風ゆで餃子)
--夏の庭のサラダ…
●ウズベキスタンのおみやげ
--お盆みたいなパン&チャッカ
--ウズベク風スパイスチキン…
●つぶしたじゃがいもで、大好きな料理。
--マッシュポテト
--ポテトサラダ
--コロッケ…
○ミートソースの作り方
●粉とじゃがいもは、縁の下の力持ち
--水菜のお焼き
--じゃがいももち ソーセージ添え…
●簡単でおいしいサラダ
--塩もみにんじんと豆腐のサラダ
--白菜とスモークサーモンのサラダ…
●もっとも原始的な肉の食べ方、やきとり
○とりレバーの血抜き
○やきとりのタレの作り方
●お肉のご馳走
--生ソーセージ
--煮豚
--南部風フライドチキン…
●白いご飯と、小さな名脇役 十種
--かぶの塩もみ甘酢和え
--とりそぼろ
--かんぴょうの甘煮
--ふきのとうみそ…
○鍋で炊くご飯
●心安らぐ日々の糧(おかず) 十種
--いんげんの炒め煮
--れんこんの薄味きんぴら
--刺身コンニャク
--水菜のさっと煮びたし…
●うちの十八番(おはこ)
--オムライス
--肉じゃが
--ハンバーグ
--麻婆豆腐丼
--あんかけ焼きそば
--ミートソースのスパゲティー
--簡単おでん
--ビーフカレー…
○粉ふきいも
○焼き肉のタレの作り方
≪レシピのほか、料理の基本、コツ、読みもの、など。≫



私は子どものころから鼻がとくいだったので、
鼻とベロを使って料理をするけれど、
耳がとくいな人は鍋の音を音楽として、
目がとくいな人は絵や風景をみつめるように、
料理すればいい。

--本文より


読み継がれる料理 -- 高山なおみの料理のすべてを、一冊に込めました。

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