新版 パンの図鑑
社団法人日本パン技術研究所 所長 井上好文 監修
1,738円(税込)
(本体価格 1,580 円 + 消費税10%)
amazon.co.jpにてお買い求めください
※在庫・発送日は遷移先のサイトでご確認ください。
※当ページ表示の価格とは異なる場合があります。
※Vポイントや特典等は対象外となりますのでご注意ください。
著者 | 社団法人日本パン技術研究所 所長 井上好文 監修 |
---|---|
出版社 | マイナビ出版 |
頁数 | 192 頁 |
ジャンル | 専門書 |
ISBNコード | 9784839962098 |
商品内容
パンの図鑑の定番!
世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。
材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。
また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。
さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。
▼この本で紹介しているパン
◇ドイツ
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル など
◇オーストリア
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン など
◇スイス
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ
◇フランス
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール など
◇イタリア
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ など
◇デンマーク
ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー など
◇フィンランド
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング など
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。
※本書は、2011刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。
世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。
材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。
また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。
さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。
▼この本で紹介しているパン
◇ドイツ
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル など
◇オーストリア
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン など
◇スイス
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ
◇フランス
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール など
◇イタリア
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ など
◇デンマーク
ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー など
◇フィンランド
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング など
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。
※本書は、2011刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。
読後レビュー
おすすめ商品
-
歴史、食材、調理法、郷土料理まで フランス料理図鑑
税込 2,420円
-
四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー
四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー
税込 2,090円
-
バスクの修道女 日々の献立
税込 3,080円
-
バスクの修道女 畑と庭の保存食
税込 3,080円
-
公式ハリー・ポッター魔法の料理帳
税込 2,750円
-
【古書】私の洋風料理ノート
税込 2,926円
-
イギリスのお菓子と本と旅 アガサ・クリスティーの食卓
税込 2,090円
-
世界の名作文学からホリデーのごちそう料理帳
税込 2,750円
-
世界の名作文学からティーパーティーの料理帳
税込 2,530円
-
柑橘のお菓子づくり
税込 1,760円
-
特典付
こどものグルメ 1
税込 1,650円
-
アルプスの少女ハイジの料理帳
税込 2,750円
支払い / 配送方法
送料は全国一律380円(税込)です。代金引換をご利用の場合、配送手数料とは別に代金引換手数料300円(税込)が別途必要になります。