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シルバースプーン イタリア料理のバイブル

10,340円(税込)

(本体価格 9,400 円 + 消費税10%)

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出版社 六耀社
判型 A4変
頁数 1,504 頁
ジャンル 専門書
ISBNコード 9784897377360

商品内容

イタリアの家庭で60年間愛され続けてきた料理本の増補改訂版!

イタリアのさまざまな地方から厳選した、2,000を超えるレシピを紹介しています。
本物のイタリア料理を伝えると同時に、国際的にも通用するレシピを満載しています。

新しい『シルバースプーン』は、進化する現代の料理への要望に応え、かつ料理初心者にも親しみやすい内容へ改訂しました。初心者から熟練者まで、どのような人でも完璧なイタリア料理が作れるように、内容を見直した本場の信頼できるレシピ集です。

▼内容
「食」は文化なり
料理用語
調理道具と備品

ソース、マリネ、フレーバーバター
アンティパスティ、前菜、ピザ
ファーストコース
卵、フリッタータ
野菜
魚、甲殻類、貝
肉、臓物

家禽類
シビエ(狩猟肉)
チーズ
デザート、菓子
特別な日のためのメニュー
有名シェフのメニュー

レシピ・リスト
索引

◇ファイドンジャパンが2008年に刊行した版に、240ページを追加した1,504頁
◇カラー写真400枚(前回は200枚)
◇収録レシピは、2,000種以上
◇日本語とイタリア語の両方のレシピ名から検索可能(イタリア語名のアルファベット順に掲載し、日本語名を併記)
◇今回、下準備と調理時間を追加表記(<例> 下準備:30分、調理:1時間)
◇世界のトップシェフ28人による、本書のための特別なイタリア料理も掲載
◇序論:イタリア料理の伝統(食の歴史家であるアルベルト・カパッティ氏)を新たに収録
◇特別な日を祝うための本場イタリアのメニュー「特別な日のためのメニュー」を新たに収録

◇本書の巻末では、イタリア料理の著名なシェフたちが考案した貴重なメニューを紹介しています。いずれも世界で注目を集めるシェフが、本書のためにオリジナルメニューを特別に寄せてくれたものです。

Aimo & Nadia(イタリア)/Nino Bergese(イタリア)/Gianfranco Bolognesi(イタリア)/Carlo Brovelli(イタリア)/Arrigo Cipriani(イタリア)/Franco Colombani(イタリア)/Enzo Depra(イタリア)/Alfonso e Livia Jaccarino(イタリア)/Gualtiero Marchesi(イタリア)/Gianluigi Morini(イタリア)/Fulvio Pierangelini(イタリア)/Ezio Santin(イタリア)/Nadia Santini(イタリア)/Gianfranco Vissani(イタリア)/Paolo Lopriore(イタリア)/Giorgio Locatelli(イギリス)/Ruth Rogers(イギリス)/Robert Marchetti(オーストラリア)/Stefano Manfredi(オーストラリア) Maria Pia de Razza – Klein(ニュージーランド)/Vittorio Cocchi & Pietro Androsoni(日本) Stefano Fastro(日本)/Mario Frittoli(日本)/Antonino Lentini(日本)/笹島保弘(日本)/鈴木弥平(日本)/渡邊元則(日本)

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