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秘密の中国料理

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新書ながら、中国料理のコツをプロが惜しげもなく公開している本。
例えば、ニンニクを使わずザーサイとショウガで味を出す（ギョウザ）、豆腐をスープに浸すと驚くほど味がしみ込む（マーボ豆腐）、など秘伝満載。

全1件

人気順新着順

伏木アリス

訂正　(ザーサイ)→(ギョウザ)
最近は厨房が中国人でも、以前のような美味しい店が少なくなった。最高峰の中華の達人の秘伝が失伝するのは何とも惜しい。腕に自信のある料理長もぜひ一読してほしい。何かハッとさせられること間違いなし。 (2023/11/10)
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