新版パンの図鑑

社団法人日本パン技術研究所所長井上好文監修

1,738円（税込）

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著者	社団法人日本パン技術研究所所長井上好文監修
出版社	マイナビ出版
頁数	192 頁
ジャンル	専門書
ISBNコード	9784839962098

商品内容

パンの図鑑の定番！

世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。
材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。
また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。
さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。

▼この本で紹介しているパン
◇ドイツ
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェルなど
◇オーストリア
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメンなど
◇スイス
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ
◇フランス
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェールなど
◇イタリア
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロなど
◇デンマーク
ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナーなど
◇フィンランド
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリングなど
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。

※本書は、2011刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。