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新版 パンの図鑑

新版 パンの図鑑

  • 著者: 社団法人日本パン技術研究所 所長 井上好文 監修
  • 出版社: マイナビ出版
  • 頁数: 192 頁
  • ISBN: 9784839962098
  • ジャンル: 専門書
  • 価格: 1,706 円 (税込)
    (本体価格 1,580 円 + 消費税8%)

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商品内容

パンの図鑑の定番!

世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。
材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。
また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。
さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。

▼この本で紹介しているパン
◇ドイツ
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル など
◇オーストリア
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン など
◇スイス
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ
◇フランス
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール など
◇イタリア
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ など
◇デンマーク
ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー など
◇フィンランド
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング など
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。

※本書は、2011刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。

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ニュース

2016/12/13
『新版 パンの図鑑』(社団法人日本パン技術研究所 所長 井上好文 監修)の注文を開始しました。

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