復刊投票コメント一覧（人気順）
投票コメント
全134件
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西健一郎氏の著作が好きで、父上にも興味を持っておりましたが、このほど図書館で実際目にする機会があり、改めて再版されれば手元に置いておきたい名著だと感じました。軽妙な語り口の中に本質を捕らえた鋭さを感じます。 (2017/04/12)GOOD!4
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息子の西健一郎氏もなくなり、現在東京で一大和食派閥を作り出した料理人の親でもあり師匠でもある西音松氏の著書は未来に残すべき本だと思うので (2019/07/29)GOOD!3
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東京新橋「京味」のご主人で、日本料理において当代随一の評価を受けておられる西健一郎氏の父君の著書です。西音松氏は、西園寺公望のお抱え料理人も務められ、日本料理の伝統を踏まえ、かつ、独創的な料理人であったと聞きます。西健一郎氏のご著書「『京味』の十二か月」において、西音松氏の料理に対する姿勢を示す言葉について触れられているのですが、どれも含蓄があり、感銘を受けました。そのような氏の著書を復刊することは、個人的興味にとどまらず、日本の食文化の発展へ大いに寄与するものと思います。 (2015/01/03)GOOD!3
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京味（新橋）の西健一郎は当代最高の料理人とも云われている。その彼に対して、「あんなん料理人のウチにも入らへん」と云った男こそ、彼の父の西音松である。そんな西音松の在りし日がうかがえるのはこの本だけである。彼の肉声がそのまま活字になっている。昔の職人仕事を解いてくれている。これは料理の紹介ではなく、もはや職人の伝記みたいなものだと思う。ぜひとも、復刊してください。 (2006/10/16)GOOD!3
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西健一郎さんのレシピ本をいくつか持っていますがどれも素晴らしく、最近は忘れられている丁寧な日本食の味の作り方が書かれています。シンプルなのですが、祖母が作ってくれた手の込んだお惣菜等を彷彿させてくれる出汁や素材の味を大切にしたものばかりです。GOOD!2
その西さんのインスピレーションの源であるこの本は是非とも読みたいと思いますし、何でも効率化簡素化されている現代に残すべきものだと考えています。 (2015/09/08) -
以前、四季の味という雑誌に連載されていたものをまとめたものです。うんうんうなってメニューをお考えになる様子や、疲れたと仰る姿、奥様を亡くされて気落ちされるようすなども、本誌連載には収録されていて、こういう方からこの料理が生み出されるのだなと思ったことを記憶してます。読んだ当時も知らない食材がたくさん出てきて、これは覚えておかなきゃと思いました。絶対に復刊されたら買います。 (2013/08/20)GOOD!2
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NHKのプロフェッショナルに西健一郎さんが出演されていた時に、父上の西音松さんの本から、今でもヒントを得る、と仰っていたのが印象的で、読んでみたいと思いました。働き続けて来たので、ゆっくり料理をする時間があまりないGOOD!2
のですが、料理は、特に和食は素材に手をかければ、かけるほどおいしくなるなぁ、と日頃から思っていました。
西健一郎さんの「足すだけでは駄目です。素材から余分なものは引かないと」との言葉は、その日頃の思いにあてはまるものでした。また、死ぬまで勉強、という探究者としての生き方にも感銘を受けました。その方のバイブルを読んでみたいです。 (2009/03/03) -
鎌倉書房の頃より「四季の味」を購読しています。最近、「美味しんぼ」でこの本を知り探し始めました。ネットで古書を検索しているときにこの復刊ドットコムの存在を知り投票した次第です。本の内容からネットの中古市場に出てくる可能性は低いと思いますし、古書店を探すにも限界がありそうです。 (2006/09/09)GOOD!2
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料理人の方へだけでなく、日本料理を愛するすべての人々へ残すべき本だと思います。西健一郎さんも亡くなられた今、お父様である西音松さんのお料理を知ることができる唯一の手段であるこの本をぜひ復刻よろしくお願いします‼️ (2021/05/11)GOOD!1
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昭和の名人と言われる方の料理対する考えなどをGOOD!1
読み取ってみたい。そして、この本を読んだ後で
健一郎さんのお店を訪問してみたい。 (2009/02/25) -
専門書等で参考文献にあがっている本と同様に、ちょこっと若い世代の人間が存在を知り興味を持ったときには、手に入らない名書って多いですね。GOOD!1
ぜひ復刊を希望します。古書を探しましたが、時間・金銭的に限界がありますんで。 (2009/01/28) -
美味しんぼという漫画に取り上げられていたのを読みGOOD!1
興味を持ちました。自分が料理の仕事をしている事も
あり、昔の料理人の独創性にあふれた丁寧な料理を
この目で見て見たいです。
ぜひ復刊を望みます。 (2008/03/26) -
美味しい料理を食べるのと同じくらい、美味しい料理を想像するのは楽しみです。この本はまさにその楽しみの宝箱だと思っています。 (2007/07/16)GOOD!1
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長い期間ネットなどで探してはいますが、いまだに手に入りません。GOOD!1
知ったキッカケは某漫画ですが、深い感銘を受けました。
私は、まだまだ修行中の身ではありますが、板前をしています。
必ず、私のこれからの人生に、影響を与えて頂ける内容なのだと思います。
是非、是非復刊してください。 (2007/07/13) -
ほしいです。GOOD!0
日本料理の大事な書籍だと思います。 (2023/02/07) -
NHK 仕事の流儀で息子の西 健一郎さんが出演され、この本を紹介されていました。読んで見たいと思います、ニーズも高まっているのではないでしょうか。 (2023/01/16)GOOD!0
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西健一郎氏の本を集めています。GOOD!0
その中でお父様の本も読みたいと思いました。
復刊お願いします。 (2022/06/24) -
伝説の料理店「京味」の西健一郎氏の父親であり師匠の西音松氏。当時の京料理の筆頭料理人だったそうで、日本料理の原点をもう一度読んでみたい。 (2021/05/02)GOOD!0
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漫画「美味しんぼ」に出てきたので気になるので復刊を希望します。 (2020/02/05)GOOD!0
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ぜひ読んでみたい。 (2019/12/19)GOOD!0
あんどれ