新フランス料理 料理ルセットを超えるもの
アラン・シャペル 著 / 小野正吉 監修 / 音羽和紀 訳
著者 | アラン・シャペル 著 / 小野正吉 監修 / 音羽和紀 訳 |
---|---|
出版社 | 発行:柴田書店 / 発売:復刊ドットコム |
判型 | A5変 |
頁数 | 416 頁 |
ジャンル | 実用書 |
ISBNコード | 9784835453095 |
商品内容
多くの料理人たちに多大な影響を与えた
アラン・シャペルのレシピ本が、待望の復刊!
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルによるレシピ本。
彼の元で修業した初の日本人で、彼の料理哲学を受け継ぐ音羽和紀シェフが翻訳を担当。
▼著者紹介
アラン・シャペル
フランスの料理人。ヌーヴェル・キュイジーヌの旗頭であり、「厨房のダ・ビンチ」「フランス料理界の巨星」「料理界の哲学者」と呼ばれた感性の料理人。
音羽和紀(おとわ かずのり)
大学卒業後、渡欧。ドイツ、スイス、フランスのホテル、レストランで修業。フランス料理界の重鎮、故アラン・シャペルに日本人として初めて師事。帰国後、1981年、宇都宮にてレストラン「オーベルジュ」を開店。
※本書は、1982年に柴田書店より刊行された書籍の再版です。内容に変更はございません。
アラン・シャペルのレシピ本が、待望の復刊!
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルによるレシピ本。
彼の元で修業した初の日本人で、彼の料理哲学を受け継ぐ音羽和紀シェフが翻訳を担当。
▼著者紹介
アラン・シャペル
フランスの料理人。ヌーヴェル・キュイジーヌの旗頭であり、「厨房のダ・ビンチ」「フランス料理界の巨星」「料理界の哲学者」と呼ばれた感性の料理人。
音羽和紀(おとわ かずのり)
大学卒業後、渡欧。ドイツ、スイス、フランスのホテル、レストランで修業。フランス料理界の重鎮、故アラン・シャペルに日本人として初めて師事。帰国後、1981年、宇都宮にてレストラン「オーベルジュ」を開店。
※本書は、1982年に柴田書店より刊行された書籍の再版です。内容に変更はございません。
読後レビュー
復刊投稿時のコメント
全5件
おすすめ商品
-
四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー
四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー
税込 2,090円
-
【古書】澁澤龍彦全集 全22巻・別巻
税込 58,000円
-
バスクの修道女 日々の献立
税込 3,080円
-
バスクの修道女 畑と庭の保存食
税込 3,080円
-
公式ハリー・ポッター魔法の料理帳
税込 2,750円
-
【古書】私の洋風料理ノート
税込 2,926円
-
イギリスのお菓子と本と旅 アガサ・クリスティーの食卓
税込 2,090円
-
世界の名作文学からホリデーのごちそう料理帳
税込 2,750円
-
世界の名作文学からティーパーティーの料理帳
税込 2,530円
-
[ 古書 ]エミール・ガレ展 1980年 図録
税込 1,650円
-
柑橘のお菓子づくり
税込 1,760円
-
ホビットの料理帳
税込 2,640円
支払い / 配送方法
送料は全国一律380円(税込)です。代金引換をご利用の場合、配送手数料とは別に代金引換手数料300円(税込)が別途必要になります。
taka