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味の風

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日本のミシュラン三ツ星の半数を輩出した徳島料亭「青柳」の小山氏による、料理の写真と解説。山本征治『龍吟』、奥田透『世界でいちばん小さな三つ星料理店』、神田裕行『日本料理の贅沢』らが修業時代に勉強した教科書でもあると、彼らも本の中で書いている。

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mitsu

日本料理のミシュラン三ツ星シェフが例外なく「教科書」にしたと言う料理本。龍吟の山本や、『世界で一番小さな三ツ星レストラン』の奥田らが啓発された本としても有名になったが、中古市場で数万円で出回っている。元値で誰でも読めるようにぜひ復刊してほしい。 (2013/09/08)
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