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デュマの大料理事典特装版

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著者	アレクサンドル・デュマ=ペール
出版社	岩波書店
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784000240031
登録日	2013/02/26
リクエストNo.	57313

リクエスト内容

本書はアレクサンドル・デュマ=ペールの最晩年の著作『大料理辞典』(Grand dictionnaire de cuisine)(初版1873年刊)を抄訳・編集したものである。「辞書」としての体裁を保ちながら「料理書」としての性格に重点を置いて、料理に用いる材料・素材を中心に訳出した。原著の見出語約750中、訳出した項目約300。