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中国食物事典

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著者	洪光住監修田中静一著
出版社	柴田書店
ジャンル	専門書
ISBNコード	9784388250974
登録日	2004/12/07
リクエストNo.	27180

リクエスト内容

中国で利用される食物とその素材についての事典。見出しとして掲載した食物の項目は約1500。これらを穀物から蔬菜、家畜、魚を始め、調味料、乾貨、薬膳等に至るまで28章に大分類。各項目とも中国名、別名、学名、科名を明記。中国料理研究家はもちろん、中国の食に関わる研究者・技術者、中華料理に興味のある人には必携の書。

投票コメント

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oiler

私は食品学の研究者をしております。中国の大学とも共同研究をしておりますが、共同研究を進める上で食材の確認などに非常に役に立つ事典です。中国にもなかなかこのような事典は見つけることが出来ません。現在一冊持っておりますが、私の周りにも入手したいという方が複数おり、古書店でもなかなか見つけられなくて困っています。 (2004/12/07)
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